施設で調理されている方に質問です。
母が、ある施設で昼御飯を作っていました。１６人分を2000円で作るように言われていたようです。調味料は施設にあります。他の事業所は一人いくらで作られていますか？その施設は退社しましたが以前、勤めていた所は食材がしっかり揃っていたそうで悩まずに作っていたと聞きました。やはり、この金額で収めてつくるのでしょうか？私は、やれません。

デイで　介護職で入ったのに　作る人がいないからとかで　ひとりで作らされましたが
食材屋さんが持ってきた材料で
作り方も何も書いてませんでした。
今日のメニューを見て　これを作るのか‥‥‥と　　理解して作りましたが
嫌でした。

母から聞いた話しです。正社員で勤めていた会社が倒産し一念発起して２５年前にヘルパー2級を取得しました。訪問と事業所デイでの食事作り担当で代表の方がとても良い方で第一にヘルパーの事を守る事業所だったと今も言います。そちらが借りていた土地が売りに出される事になり事業所さんが次の場所をと探して何とか運営しようとしたのですが、良い場所が見つからす閉鎖となりました。母はヘルパーの仕事を続けたい思いがあり一緒に働いていた仲間とある事業所に就職しました。
そこで食材を２０００円で賄う買い出しもやるように言われ、私に愚痴をこぼしていました。それから一年過ぎた頃に事業所が隣の町に移転し母も一緒にと誘われて行きました。只、そこは不便な場所にあり駅から降りて歩いて30分の場所にありました。８４歳の母にはキツく真夏の炎天下には熱中症になり何度も辞めようかなと聞くようになりました。
正月開けに事業所で倒れ暫く休んでから退職しました。
その時、妹と退職すると事業所に挨拶をしに行った時に何度か気を失って倒れていると初めて聞かされました。何で知らせてくれなかったのかと不信感でいっばいになりました。
その後は夏に体調を崩し病院へ行くと春から通院はしておらず、先生から認知症の疑いがあると言われ検査や認定を行い要支援１と診断されました。掛かり付けの先生も要支援１は有り得ないといい半年後に病院でMRIを取ったら前回よりも海馬の萎縮が進み尿漏れや物忘れが激しく要介護２となりました。今は社会福祉法人の高齢者住宅に住み穏やに生活しています。相当、辛かったようで辞めたいと愚痴を溢した時に話をよく聞くべきだったと後悔しています。

小さな民間の施設を視察した時、大鍋に三食分の味噌汁。昼に焼肉して、夕食に昼の焼肉を細かく切りなおして野菜を足した炒め物。残ったご飯を冷凍にして、たまればチャーハンにし直して。野菜スーパーや農家から野菜貰っていたところも。
コストとメニュー考えるだけで、頭痛なんだろうな。

一人当たりの1食に付き、125円ですね。
常識的な話では無い。
つまり、あり得ない話。

うちの管理栄養士さんの作ったレシピ道理にやると300円近くになる。でも600円いただいてるのでしっかり利益は上がります。

返信を有り難うございます。私も話を聞いた時に有り得ないと思いました。随分、悩みながら買い出しと調理をしていたようです。
私も理解し難い施設でした。

純粋な民間の施設ですか？
御飯茶一杯、御味噌汁一杯、スーパーで売られている一袋250円の
漬物袋を開け、少しずつ小皿に取り分ける。
江戸時代の貧しい百姓の食事ですよね。
本当に怪しい施設ですよ。

バリエーションも少なく質素な食事なら作れなくもない。
大体、食費でそんなに利益を求めようとしないのに、この施設はケチなんだね。
食事くらいケチらずにいてほしいな。
楽しみって食べることと寝ることぐらいなのに。