たこいち
現在、病院や老人施設などに食材一式を納品する仕事をしています。近々、同一業種で別会社を立ち上げる計画があるのですが、ズバリ、介護施設などにおいて食事提供する場合、食材を提供する業者側にいわゆる安心、安全、安価、清潔以外に求められる要素ってなんでしょう？
仕事柄、特養やグループホームなどに出入りしていますが同じグループ内でもそれぞれの施設において全然カラーが違うし雰囲気の良しあしもさまざまです。
私、十代の終わり認知症の祖母を約２年家族と共に介護し、三十代半ばまで難病の息子を育て、最期を看取り、現在７５歳以上の家族が３人同居して、高齢社会の真ん中にいます。幸い、３人ともしっかりしてはいますが、何が起こるか解らない世の中です。
直接利用者さんに接する立場ではありませんが、利用者さんを笑顔にでき、この高齢社会に少しでも貢献するにはどうすべき、どうあるべきなのでしょうか。
施設側の調理師、栄養士、管理栄養士、その他のスタッフさんこんな業者があればとか、些細なヒントでもお聞かせください。
みんなのコメント
0件たこいち
2016/4/14献立をたてるのは本当に大変なことだと思います。
骨抜きの魚の冷凍食品の種類がたくさんあってくれたりとかもありがたいです。
あと秋刀魚など市場にでまわっているのは骨抜きは頭がないものがほとんどなので利用者様がなにを食べているのかわからないってなってしまうので時期の旬のものをだしても残念なことがありますたこいち
2013/9/18管理栄養士が献立を作る際に必要な食材を用意する必要があると思いますが、献立そのものを考えるのが結構たいへんだったりしますよね。
なので、「1か月分の献立表のサンプル」と、「それに必要な食材の一式」がわかりやすくパッケージ化されていると発注も楽かと思います。人数分や一人あたりのコストなどもあると良いです。
既存の施設には付き合いのある食材の卸業者が既にいるはずなので、比べて何がメリットなのか明確でないとダメかもしれません。とにかく楽にできることが一番のメリットかもしれませんが。
管理栄養士が決裁になる場合が多いかもなので、どうやってその人達にアプローチするかも大事だと思います。がんばってください！
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