みんなのコメント
0件たこいち
2014/11/12既に答えが出てますね。
咀嚼に障害がある方に刻み食。
嚥下障害の方にとろみ食。患者用に様々なタイプがあります。
簡単に言いますと、ハンバーグの刻み食は味のついた挽肉の状態。
とろみ食は、一般の食品に例えると…具なしの茶碗蒸し・玉子豆腐をイメージするとわかるかな？えりみん
2011/8/30刻み食はフードプロセッサーや包丁で、食材を細みじん切りにします。とろみ食は食材にとろみを付けてあんかけのような状態にしたものです。固形と水分を分けて摂取すると気管に入ってしまわないようにするためです。
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