できたばかりの施設に厨房で働いています。食器にまでこだわっていて、盛り付けが楽しくなるような施設で食事も喜んでいただいています。
月に１度特別メニューもしていて、てんぷらやお寿司、ちょっとデザートを豪華になどしています。
ほかの施設ではどんなメニューが人気なのでしょうか？
参考にさせてください。
みんなのコメント
0件たこいち
2015/5/31ヨーグルトをつけてくれるといいですね。
こちらのニュースにも出てましたがいろんな面で効能があるようですし、入れ歯の人でも食べやすいでしょう。たこいち
2015/5/29ちらし寿司
たこいち
2015/5/27質問者です。たくさんのコメントありがとうございます！大変参考になりました！！ロコモコ？！なども人気とは本当意外です。
給食会議が盛り上がりそうです！ありがとうございます。たこいち
2015/5/27本当に、酢飯の好きな方は多いですね。鮭のまぜ寿司、五目寿司。お赤飯も喜ばれます。酢の物はむせないように酸味を抑えるとやはり「酢が足りない」と言われたり。案外？カレー、ハヤシ、ピラフ等も好評です。
たこいち
2015/5/27月に一回お重に盛ったお寿司は量が多いのか残飯がこの日に限り多くなり勿体ないと思います。
たこいち
2015/5/27鯵の南蛮漬けの付け合せの野菜、ピーマン、玉ねぎなどが大きすぎて、入れ歯の方はかみ切れず苦労するようです。
長ネギやもやしなども相当柔らかく煮ないと入れ歯では噛み切れないようです。
繊維質の多い野菜が入れ歯の方には辛いようです。たこいち
2015/5/27手間と時間の掛かる お万菜が概ね高評です。
付け加えると、野菜（里芋、椎茸など）を食べやすいよう小ぶりにカットすると不評ですので、形崩れしないように丁寧に手間と時間を掛けて調理しています。
薄味で調理後、真空状態で冷蔵庫で寝かせます。
沢庵も食べやすく細かく切ると不評で、困ってしまいます。たこいち
2015/5/27和食。野菜等は柔らかく煮ておいて欲しい。
また野菜等を大ぶりのカットにしないで欲しい。
エスニックな味付け、辛すぎるものは控えてほしいです。
８０代になると胃の働きも老化しているので。backy
2015/5/27私も施設調理員です。出したものが喜ばれると本当にうれしいですよね。毎月第三日曜日のお昼は、全国の郷土料理をいろいろアレンジして出してました(事情があって今ちょっとお休み中)
旅行に行く機会もほとんどなくなるでしょうから、ということで。沖縄のタコライス、宮崎の冷や汁、新潟のたれカツ丼などなど…そこの土地に旅行した経験のある方のお話も出たりして楽しく盛り上がりました。
通常メニューだと、茶碗蒸しが一番人気なので、ちょっと面倒でもがんばってます。たこいち
2015/5/27ガパオライス、ロコモコ、ガスパチョ。
たこいち
2015/5/27手間と時間の掛かる お万菜が概ね高評です。
たこいち
2015/5/27握り寿司や天ぷらは確かに人気ですね。和菓子やそば、意外にカレーも喜ばれましたよ。
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