失語症のような症状ではないにも関わらず、口で説明せずに指で指すだけ、手振りだけで済ませようとする母にイラついてしまいます。
くも膜下出血と水頭症で2回ほど手術をしているのですが、その後しばらくは普通に会話が出来ていました。三年前に今の施設に入って以来、他人と話そうとせずにいることが多くなって現在の状態になってしまいました。
母が悪い訳ではないのですが、つい口調が荒くなったり、声量が大きくなってしまいます。
どのように接したらよいかわかりません。自分はどうすればよいのでしょうか？

母ではなく自分が悪いと自覚しているわけだから自己批判、自己改革、自己変革の必要性があるから、毎日、就寝前に介護日誌でも書くようにしたらどうでしょうか。

三年前に今の施設に入って以来、ということは施設暮らしも長くなってきましたね。まずは、施設の相談員さんに相談しましょう。普段の様子や職員さんや他利用者とのコミュニケーションはどうなっているのかなど、状況を把握しましょう。
また、主治医や関わってくださっている脳外科等の医師にも症状を伝えましょう。
お母様にとって、施設暮らしという環境がそうさせているのか、病気等の進行がそうさせているのか、親子関係が変わってきたのか、何か不安なことがあるのか、いずれにしましても、原因がありますから、それを探してみてください。
だれでも自分自身に余裕がないと、人には優しくできませんから、あなた自身、焦らず、ゆっくり、周りの人たちにも協力してもらい、相談しながら探してみてください。

質問者さんは、お母様の、脳の状態を知る必要があるのかもしれないですね(レントゲンなど)。
萎縮している部位によって、症状が変わるからです。
症状への理解が深まれば、どのように接したらイライラしなくて済むか、分かるかもしれないです。

自分のお母様にだったら、涙を見せてもいいんじゃないですか？
「指で指すんだけじゃなくて、お母さんの声が聞きたい」と話しかければ、ゆっくり話してくれますよ。
可愛い子のためには、努力するのが母親です。信じてあげてください。
たまには、親子ですから、“かわいさ余って憎さ百倍”ケンカをするときもありますが、お互い疲れてすぐに仲直りします。親子って、そんなもんですかね！？