職場に盲目の認知症の方が入居しています。食事介助の時、なかなか食べてくれないし、席を何回も立ったりして困ってます。｢○○ですよー｣と声掛けしても｢私はそれ好きじゃない｣ とか食事に関係ない話をしたり指示が通りません。どうにか食べてくれる方法はないのでしょうか？

先ずケママネや上長に都度報告。
彼らの指示を仰ぐ。
独断で判断してやると
後から文句を言われる可能性あり。
指示以外のことはやらない。
ましてや目が不自由ならば、
自分を守る為に。

私も前勤務していた職場におられました。亡くなりましたが。
その人は何が好きだったのだろう？奥様に聞いてみました。家族も本人が好きなものを届けくださいました。家族も巻き込んでの支援をしました。
家族に聞いてみましたか？いろんな人から、助けてもらいましょう。

意識レベルの高い認知症なのでしょうか。
指示が通らないとか、好き嫌いを明確に言うとか。
それは、ご苦労が多い事でしょう。
どうしても食べて貰えないなら、無理強いは出来ない。

上司上席者に報告をその都度するや、介護記録に事細かく状況を日々書き続ける事です。

デザートは最後にと誰が決めたのでしょう？
そうです、好きな品なら口があきます。交互に介助すれば、完食する方も多いです。
栄養は変わらないのだから、にかく摂取してもらえるように手を替え品を替えするしかないです。
お酒の好きな方には、ご飯にお酒をかけると口があきます。
空のコップを握らせると口があきます。横からすかさず食物をいれると咀嚼します。

好きな物を提供してみる