現在、今の職場で働きはじめて３ヶ月です。
そこでパートのおばちゃんに食材等の買い出しで切り込み出来なかったり、足りなかったしたら社員である貴方が責任を取って、休日の日も足り無いものがあったら買い出しするのが辺り前と言われてます。
毎日買い物に行って前にあることから逃げていると言われますが毎日行ってませんし、目の前のことから逃げてる覚えもありません。
どうすれば、良いですか？
みんなのコメント
0件つな
2020/2/28女社長が厳しいっつーか
病院関係はどこも厳しいわ
わざわざ女である事を強調しなくてもちほみん
2019/11/1私は 介護職員なのに調理が人手不足の時は、調理でしたが 食材は宅配で届きましたが、レシピなしで 何が何か 大変でした。調味料等は 直ぐ近くにあるスーパーに行かず 遠くの安い所にサービス残業で買いに行きました。
おしゃとも
2019/11/1よう分からんな。そんな意味不明なとこやめたほうが良くない？今の現状を解決しても次々意味の分からん問題降りかかるよきっと。
ゆみんこ
2019/10/30施設上司と相談しなければなりません。調理部だけで済ませられる問題ではないでしょう。
ひろくん
2019/10/30よくわかりません。
以前病院の厨房にいたことがありますが、業者や農家、青果店への発注でした。人数の少ない施設で、買い出しで材料を揃えているようなところにお勤めなのですか？
業者発注でない場合、ある程度のストックは必要かもしれません。
ただ、生肉魚等は買い置きをすると監査で指摘対象になることもあります。
先ずは、今一度施設自体の方針等を把握することが必要かもしれません。
方針によっては生肉魚等の買い出しのために毎日出る必要もあるかと。
因みに経験のある厨房ではなくグループホームの場合、日々の業務もあるため、買い物の日が決まっていて何日か置きに買い出しに行く所などがありました。
ただ、前述の監査時の指摘はされることになりますが。- たまご2019/11/1
たとえば一週間分のメニューが既に決まっているならば一週間分の食材を週一で購入するとか出来ません？生肉や生魚だったら週一分なら冷凍でも大丈夫だと思います。
休日日にも買出しに行かされるなんて、いじめじゃん！ - ひろくん2019/10/30
追伸
何食作るか、何人調理師がいるのかも分かりませんが、貴方がいないことによってパートのおばちゃんは仕事が回らない、と言われている、といった話で良いですか？
上記の施設の考えにより、買い物の頻度には差が出ると思いますのでそこはなんとも言えません。
しかし、休み返上で買い出しに行く必要性は感じません。
ただ、野菜やデザート(プリンとか)、果物(いちごなどは傷みやすいが)、調味料などストックしても品質があまり損なわれないものに関しては買い置きも必要かと思います。
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