1時にパッドを二枚重ねにしている方がいて抜きに行くのですがどうしてもうまく抜くことができません。
利用者さんも目が覚めてしまうのではないかと思うのですがさっと抜ける方法があれば教えていただきたいです。

私が以前入っていた施設では おむつ・尿とりパット(大・小)を使い、更にシートをその上から簀巻きにしてガチガチのおむつ交換やってましたよ(笑)
「漏れ防止」らしいですが、されている利用者さんは蒸れるし、動きにくそうだしで気の毒でしたね(>_<)
ちなみに職員さんに「利用者さん蒸れますよね、気の毒ですよ」と言うと「そうだね〜」で終わりました。(笑)

僕の施設では二枚重ねダメです

確かに良い方法ではありませんね。摩擦もあるし、洗浄や清拭はしてない‥ということになりますし、ただれなど皮膚トラブルがあっても確認できてないと言うことになりますよね。
特に皮膚の弱い人、尿が濁ってたり臭いのきつい人は、一回一回確認や洗浄が必要だと思います。
‥がうちの施設でも夜勤に限り内緒でしている人もいます。
その場合は真横に向けてズボンを上になってる方半分だけ下げ、オムツのテープを上になってる方だけ剥がしておしりが見える状態にし、少しパッドを肌からめくって前にも後ろにも空間を作ります。肌にあたってる方のパッドをおしりの方から斜め下の方に引っ張りながら抜きます。あとは残りのパッドやカバーのギャザーを整えてもとに戻します。摩擦も少なく、大体一度どちらかに向けるだけで抜いて元に戻せます（私やってますね😅確信犯だ💦）。器用で信頼の持てる先輩に実演してもらうのが一番だと思いますよ。

2枚重ねる、意味がないと思います。引き抜くってことは、皮膚を傷めるし、蒸れて、かぶれると思います。手抜きのつもりが、余計やっかいな事になると思います。

覚醒しないようにオムツ交換するのは無理じゃないですか？
そもそもパッド２枚重ねて抜くって方法は
仰臥位のままパッドを引き抜いてるんでしょ？
陰部洗浄や清拭できないですよね
パッドの摩擦で剥離もある
皮膚トラブルのリスク超高いので
普通に側臥位にして交換しましょう
睡眠を妨げないようにパッド２枚重ねて抜くというのは表向きに利用者の為だと言いたいんでしょうけど
パッド抜くのは職員の手抜きですよ
目は覚めるし皮膚トラブルになるし
全く利用者の為にならない