めいでん
施設で、余った食材で、普通食、ミキサー食を当番で3回作らないといけなくなりました。
是非、レシピを教えてください。
食材は、残ったもので、おもに、
繊維のある野菜、ベーコン、ちくわ、白身の魚、などです。
みんなのコメント
0件ちか
2018/11/8ちくわは、そのままでも食べれるものは、煮たり焼いたりすると硬くなるので、高齢者で、嚥下障害があると竹輪などは避けた方が良いですよ。
竹輪でもおでんや煮物に使うやつなら、ミキサーにかけて白身魚と一緒に団子にして、ほかの野菜類とスープにしたり、
噛むことができる方なら、野菜は細かく切り、竹輪も薄いいちょう切りくらい、ベーコンも1cmくらいに切って、白身魚は軽くほぐし、勿論骨は丁寧に取り除く、あとは小麦粉をお水で解き材料全てと合わせ、お好み焼きみたく焼けば、おやつにもおかずにもなりますよ。なおたい
2018/8/10先ず一つ。
どのような施設かわかりませんが、高齢者施設なら竹輪はあまり適した食材ではありません。常食で嚥下や歯に問題がない方なら良いかもしれませんが..
繊維のある野菜も噛み切りづらいと思います(ほうれん草<小松菜<青梗菜)。
上に挙げられたもので調理するなら、繊維のある野菜とベーコンで作ったスープと繊維のある野菜をミキサーにかけてソースにしたムニエルはいかがでしょう...- なおたい2018/8/10
高齢者のって書いてありましたね。
すみません。
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