最近、特養から利用者さんが入所されたんですがトイレの回数が(夜間)2～3回と資料に掛かれていたんですが…いざ夜勤をするとトイレの回数がとにかく頻回です。(12～15回)
環境が変わってここまで変化するものなんでしょうか？

個人的にはあるあるです。
他施設から来られて、「いい人です」とか書かれている情報提供書や、生い立ちだけであまり生活について書かれていないものなどは怪しさが沢山です。
在宅から来た方もそうです。
ケアマネさんが同封された資料が上記の場合、ほぼほぼ１００%の確率でとんでもない人であったりします。

自分が今までいたところだけでしょうかね..

環境の変化に伴い、心身の状況も変化をします。
その他の傷病の可能性もあり。
泌尿器科を受診するように、ご家族などに進言してみればよい。
要介護者というのは、いつ何があってもおかしくは無いような人たちです。
何もビックリするような事では無い。
介護職には、柔軟な対応能力と知識が求められています。

以前の情報が間違っていたり古い情報であることはありますよ。
特養から入所されたのなら、特養のケアマネは１人で100人を担当していたりしますので、正確な情報や最新の情報であることのほうが難しいのではないでしょうか。
夜間12回～15回の頻尿は、環境の変化も関係しているかも知れませんが過活動膀胱である可能性があります。お薬で改善されることもありますので早めに泌尿器科を受診をされたほうが良いと思います。
夜間12～15回のトイレだと、不眠もしくは浅眠だと思いますが、その状態が続けば日中、傾眠状態であったり昼夜逆転し認知症の進行も加速させる状態です。
夜間の安眠を確保し日中活動できる生活リズムに戻すことはとても重要なことです。現在の状態が続くようであると様々な問題が起きる可能性も高く転倒事故等のリスクも上がりますので、ケアマネに対策案を出してもらって下さい。
お疲れさまでした。

排尿するんですか？
うちは有料ですけど、連れて行かないです。
「トイレは行けません、オムツの中でパッドにしてください。」
で済ませてます。
本人は「行きたい行きたい」と言いますが、実際には尿も便も出ません

ちょっとずつ排尿ありますね。
ただ、記憶力がいいので下手に対応すると後々恐いのでずっと付き添いました。

認知症の方は環境の変化に左右されやすいので、良くも悪くも「情報とは真逆じゃないの」となりやすいですよね。
早く施設に馴染んでくると良いですね。

レビー小体型の方ですがほんとに排尿ありました。

膀胱活動って精神状態に影響されることもありますし、頻尿は不眠であれば叫ばれたり何か危険行動されるよりマシなので覚悟するしかないですね。
不眠の時に他に集中出来るようなことがあればいいですけどね。

前情報がどうであれとにかく一晩一晩無事過ごせるようにと朝が来るのが待ち遠しくなりますね。

排尿するんですか？
うちは有料ですけど、連れて行かないです。
「トイレは行けません、オムツの中でパッドにしてください。」
で済ませてます。
本人は「行きたい行きたい」と言いますが、実際には尿も便も出ません。

普通しないです。でも前の施設の申し送りなんていい加減なもんです。
蓋を開けたら、びっくりなんてよくある話です。
本音言わせてもらうと、夜間寝ない利用者やトイレトイレと頻回な利用者は、介護職員にとって一番嫌な利用者です。