子供がまだ小さいため母が入院している病室にずっといることができません。できる限り食事の時には一人にしないようにと気を付けているのですが、先日食事の時間を過ぎて訪ねて行った私に食事をしたくないと漏らしました。

病院では食事の説明をイチイチしてくれるわけではないので、あまり目の良くない母はおでんのこんにゃくが何かわからず食感が気持ち悪かったことやからしを間違えてからしだけで食べてしまい舌がひりひりすることなどを話してくれました。

配膳してくれたスタッフが責めてメニューを教えるとかしないのかなという怒りと、退院しても狭いアパート住まいのわが家に迎えるわけにもいかない申し訳なさでどう答えていいかわかりませんでした。ここで愚痴を言っても仕方がないのですが、やるせない気分で今日も病院へ行きます。

たまには、差し入れでもして上げたらどうですか。
頻繁で無ければ、黙認はされる。

病院の配膳は介護スタッフがしていますか？看護なら、病状を知っていてしかるべきかもですが、介護スタッフにはサマリー(患者さんの詳細な情報)等を見る権限はありません。
自身で接してみて、視力が低下していることを感じるか、看護師からの言伝がなければ、患者がどんな症状を抱えた人なのかわからない状況です。
グループホームなど、介護士が主な施設では、介護スタッフも看護サマリー等患者の詳細情報を見れる権限がありますが、病院では無いんじゃないかと思います。看護と介護が協力して仕事をしていなければ、何も分からない状況で接している場合も少なく無いと思います。
「病室、名前、入院した理由の病名、主治医、歩けるのか歩けないのか」そんな情報で推し量れと言われたりしても到底難しいです。わたしが働いたことのある病院だけかもしれませんが。

レストランじゃあるまいし、いちいちメニューの説明なんてする余裕などないでしょう。
特別室のVIP患者だと、どうだかわかりませんが。

施設の介護食のペーストは全く味がないとか。
時間に追いまくられて味をみないで出した新人です。
こんなの食べさせてしまい申し訳けないと心で詫びつつ。

まったく甘みのないぼた餅とか出てきました。
糖尿病でもないけど健康のために甘みを抑えているんだろうとプラスに考えればそれも悪くはないけど、たまたま料理下手の厨房職員だったのかも。
これはいくら何でもと思う事は勇気が必要だけど言ってみるか
投書してみるかです。

もういい大人なんですから、毎日見舞いに行かなくたって、一人で食事くらいできるでしょう。甘やかしすぎはあなたの負担となって跳ね返って来ますよ。

そこまでしてほしいなら、それなりのお金を支払って入院先を変えるべき。もしくは、そういう方をあなたが雇うべきです。
一般的な病院でそこまで求めるのは、過剰だと思います。

週間の食事メニューは、予め渡すと思う。
希望要望などのアンケートも取ります。
病棟のナースステーションで聞けばよいだけの話し。

病院の食事にそこまで求めるなんて、今まで入院経験とかかかったんでしょうかね…

配膳するひとに食事の説明をはもとめすぎ。毎日の食事の献立は、病院内に張り出されているはず。前もって、みておき、母に説明しておけば？母が認知症などでおぼえられないなら、仕方ないけど

お疲れさまです。母についてですが、病院での食事は個室ででしょうか？
高齢者なら、高齢者同士で集まって、食堂やホールなどで食事する病院もありますので、いちど病院に相談されてみては？
また、食事についていちいち説明しないと食べられないなら、それも加えて相談した方がいいです。
愚痴るより、行動あるのみ