入居者がパンが好きなのでパンなら食べるらしいとパン食にしました。
しかしパンにつけるバターやジャムは特養の費用ではなく家族に負担させるべきものですか。

ご家族に相談してみてはいかがでしょうか？
感謝されるのか不満に思われるのか、わかると思います。

義母が特養にお世話になっていますが、ピーナッツバターが大好きで、少なくなってきたら連絡をもらい届けています。
施設の方には、本当によくしていただき、好きなものを食べさせてもらい、感謝しています。

そんな事やってくれる所があるなんて。
食べなきゃそのままが多いのに。

努力してくれないかな。
そこまで親身に介護してくれませんよ。

栄養価の高いゼリーとか少量でもカロリーが摂取できる方法とか？栄養士さんとの連携が大切だと思います。

他の所で質問したら施設側が用意すべきという回答がほとんどでした。

それ以前に施設側の食事が不味いということを問題視してもらった方が良いと言う意見もありました。

というのはその方はご家族が面会時に持ってくるお菓子や果物はバクバク食べるからです。
ご家族はよく面会にいらっしゃいます。

なにもつけなくても大丈夫！

ご家族と相談をして、入院という形になろうかと思う。
何れにしても衰弱する一方なので、特養では対応しきれない。

食べたく無いなら無理に食べさせる執拗無いと思う。食べたくて食べられ無いのは辛いけど、食べたく無いんだから良いんじゃ無いの。職員がとやかく言う問題じゃないでしょう！

この人が勝手に書いている事なので、施設側が公に示す方針では無いと思う。
当たり前の話で、この人が身勝手な理屈で思っているだけの話。
常識も知らない、無知な人。

特養の内情が分からないので、逆に質問です。
家族が希望してないものを特養側が「負担させる」とか、決められるものなんですか？(家族様は食事の経緯をご存知なのでしょうか？)
家族様と話し合ってどうするか決めるものかと思ってました。
施設に丸投げの低栄養で管理が必要になった時など、クレームのこない家族様なら良いですが。

昔の人ほど我慢の精神が強かったから弾けると我侭し放題になるよなぁ
食べないなら食べないでいいんじゃないか？
痩せ細って亡くなって頂いたほうが部屋は空くわ新しい人入るわで
施設運営上いい気がしてならない。

職場で上司に聞けば良んじゃないの！

宗教上の理由で、豚肉喰えないのが出てきたらどうすんだ？

施設で、パンなら食べられると言う方には無理にご飯を食べさせてませんでした。勿論アセスメントの末です。パン粥にしたり、牛乳に浸したり、食パンだけでなく、何もつけなくても食べられるパンにしたり。ジャムは提供していませんでした。

そう言えば、私の亡くなった祖母も、パンを牛乳やお茶に少し砂糖を入れて浸して食べたりと、どうしてもご飯が喉を通らなくなる事もあるんだと言う事を思い出します。

ジャムというのは施設側が言い出したことで家族からは何も言われていません。
入れ歯でおかゆでも食べなくなって来た入居者に施設側がパン食を提案しました。

嗜好の問題ですよね。
施設でご飯の代替として提供できれば施設負担でしょうね。出来なければ家族負担でしょうね。

施設の判断としてパン食に変更しました。
ジャムの家族負担と言う意見は栄養士とケアマネの判断です。

御飯に掛けるふりかけも、家族に負担させてるのか？

食事提供については一食あたりの価格が
定められており、栄養士が１ヶ月の
献立を考え、それに基づき外部
もしくは自前の厨房にて調理している

それをパン食に変えるのは施設の
判断でやってはいけないはずです
いくら入居者がパンなら食べると
行っても、まずは医師の判断を
仰ぎ投薬や流動食や刻み食などに
するなどが先になるはず

それらの結果を踏まえ、医師から
食事提供はこう言う形にすべきと
判断された場合に家族と会合を
持ち、負担分を決めるべきかと

特養なら食事代は1食700円以上取っているでしょう、ご飯からパン食に替えてジャムを付けるのに頂いている食事料金を上回ることは通常ありません。
食事+嗜好品で好きなものを提供している訳でもあるまいし、食べれない、もしくは手を付けていない食事をそのまま提供し、さらにパンを出しているなら、手を付けない食事は出さないで、パン食で出すのが普通です。したがってパンに付けるバターやジャムは特養で負担するものですよ。