まなっち
今月末は祖母の誕生日でなにか華やかな食事を作ってあげられたらなと思います。
いつもは刻み食でご飯もお粥です。
刻んでしまうとどうしても見た目も悪く、、、
施設ではお祝い膳などの時に一般食でない方はどうされているのでしょうか？
よろしくお願いします。
みんなのコメント
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2015/1/12施設調理員です ^^)
たいしてレシピはありませんが…うちの施設の
祝い膳はテリーヌ一択！です。
というのも、「刻み食は誤嚥のもとになりかえって危険」という
説に立ち、黒田留美子先生が提唱されている
「高齢者ソフト食」を参考にしていますので。
単行本も出ていますので、のぞいてみてください。
ちょっと手がかかりますが、美味しそうなレシピが
いろいろ載っていますよ！
明後日が母（嚥下障害あり・要介護４）の誕生日なんですが
リクエストにお応えして「小田巻蒸し」（うどん入りの茶碗蒸し。うどんは短く切り、小さく切ったかにカマと青菜で）にする予定です。
食べたいものがないか、おばあさまに聞いてみてはいかがでしょう。たこいち
2015/1/12施設調理員の方でしたら良いアイデアレシピをご提案下さるでしょうから、それを待ちつつ…。
参考までに 家（個人）では、某大手の「カットグルメ（ミキサー食／刻み食）」を使用しています。
他には、紅白のハンペンで、お吸い物などを作ります。
ケーキの代わりにババロアとかですね。
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