未経験資格なしで働き始めて3日目です。
二週間はほぼ何もせずついて回るだけでいいと言われ
(とはいってもお茶汲みとか誰でもできるものは関わらせてもらってます)
少しでも早く覚えたいと思いメモをたくさん取るのですが
「そんなに頑張らなくていいよ」と言われてます。
メモだけでは分からないこと、出来ないことがあるのは理解してるのですが
忘れてしまって同じことを聞くのは申し訳ない気がして…
(皆さんとても忙しくされてるので)

皆さんが始めたばかりの頃はどんな感じでしたか？

資格に関しては働いて2ヶ月経過(使用期間終了後)から講習に通い取得予定です。

まともな施設だと思います。
私も全くの新人の時、最初から利用者さんの身体に触れたりはさせられない。自分達のやり方を観て学ぶことから始めて下さいと言われました。最初はなんだか淋しい（信用してほしい）など感じましたが、未経験の人に何の躊躇もなくさせた結果、事故などあった際は、施設の監督不行き届き問題が発生するのと、新人本人にも心の負担が大きいからですよ。

うちの施設も
未経験無資格には身体介助はさせないです
初任者研修受講してもらって研修修了するまでは
身体介助は見学ですね

あなた様の姿をみて、頑張って働いてる姿をみて言ったのでは？
いいことだと思いますよ。　
無資格未経験で入社して2年経ちますが、わたしもそんな感じでした。
半年して初任者取得。
あとは、施設の一日の流れを行うことです。

介護の資格を何で取らないのか？
一生懸命に勉強して、技術も向上させていく。
自分の為でもあり、利用者の為でもある。
働きながら、取得も可能でしょうし。
今は未資格でも、後に取得するべきでしょう。

私も未経験資格無しで正社員で入ったのですが、最初はどんな感じか見て覚えてねー。って感じでしたが、ふと1人になる瞬間が増えていき、1人の時に利用者様に捕まり、いつの間にか1人に…という感じでした。

甘いかも知れませんが、人の体に触ったり汚物処理したりするのに未経験の無資格の私をこんなに放置してしまうの？！と思いました。

とにかく名前と顔が一致しないので、部屋番号と名前と、車椅子に1人で乗れるのか、全介助なのか、杖ならどっちを使うのか、声掛けだけでいいのか…など細かくメモすることをオススメします。
お食事に呼ぶ順番とか、トイレ頻回なのか、とか。
とにかく自分のメモしたことは絶対に裏切らないので、1人になった時にできるように誰かと一緒の時に書き込んだ方が後々困らないと思います。
長文失礼致しました。

最初は利用者の顔と名前を覚えることが大切です。たくさんコミュニケーションして傾聴する事も仕事のうちです

最初は利用者様の名前を覚えコミュニケーションをとることからでいいと思いますよ。